Can Descregut, Fumissola, Cava Corpinnat Brut Nature, Bio, 2019, ab 23,50 €

1 l = 32,67 €

Can Descregut, Fumissola, Corpinnat Brut Nature, Bio Schaumwein / Cava, 2019, ab € 23,50

Can Descregut ist Mitglied im Verband Corpinnat. Corpinnat ist eine Gemeinschaftsmarke der europäischen Union. Sie ist aus dem Wunsch heraus entstanden, auf die großen Schaumweine (Cavas), die im Herzen des Penedes aus 100 % biologischen und per Hand geernteten Trauben erzeugt werden, aufmerksam zu machen. Sie unterliegen hohen, einheitlichen Qualitätsanforderungen: die Trauben dafür müssen in den Weinbergen der betreffenden Weingütern stammen und sämtliche Arbeitsschritte von der Erzeugung der Grundweine, über die Gärung in Flaschen, dem Entfernen des Hefepfropfens und dem Etikettieren müssen auf dem Weingut erfolgen. Somit unterscheidet sich auch der Can Descregut, Fumissola Reserva Corpinnat brut nature deutlich von den Cavas aus der Massenproduktion.

Bio Cava Profil (Schaumwein)

• Farbe: Blassgraue Farbe die an den feinen Winternebel im Pendès, Fuissola genannt, in welchem feine roséfarbene Bläschen anhaltend im Glas hoochsteigen.
• Nase: der langen Reifezeit auf der Feinhefe sind die Feinen Düfte von reifen Früchten zu verdanken.
• Mund: Die Textur ist sehr cremig und verbindet sich mit Zitrone und Grapefruit, Himbeeren, getrockneten Aprikosen und Wollmispeln.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava Corpinnat mit 6-8° C.

Bio-Cava prämiert

Robert Parker Wine Advocat 93/100 Punkte
Guia de vins de Catalunya 9,75/10 Punkte
 

Can Descregut, Fumissola, Cave Corpinnat brut nature, Bio-Cava, Bereitung

Dieser Blanc des Noirs wird aus Sumoll und Xarel-Lo Vermell hergestellt, zwei Ursorten des Penedès, die jedoch in Schaumweinen selten vorkommen. Beide stammen vom Weingut La Pineda Estate, wo sie erst 2012 gepflanzt wurden. Sie werden von Hand geerntet, um eine Oxidation vor dem Pressen zu vermeiden. Der Grundwein wird auf dem Weingut Can Descregut mit den traubeneigenen Hefen spontan vergoren, Anschließend reift er 24 Monate auf der Fein-Hefe. Vor der 2. Gärung  in Flaschen wird dieser Grundwein nur leicht gefiltert, etwas Zucker und Hefe zugefügt und die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen. Danach werden die Flaschen kopfüber in Rüttelpulte gestellt und regelmäßig per Hand gerüttelt bzw ein Stückchen gedreht damit sich die am Flaschenboden und am Flaschenrand absetzende Hefe in den Flaschenhals rutscht, dort einen relativ festen Pfropfen bildet, der am Ende des Erzeugungsvorgangs aus der Flasche entfernt wird. Die jetzt fehlende Menge in der Flasche wird nicht wie üblich mit einem "Likör" aus Schaumwein und einer Zuckerlösung ersetzt, sondern nur mit dem gleichen Schaumwein aus einer anderen Flasche. Dieser Vorgang der Rüttelns und Reifens dauerte 30 Monate.

Diesem Cava Corpinnat wird kein Schwefel zugefügt, er kann folglich als Natur-Schaumwein bezeichnet werden.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Weißer Schaumwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: 50 % Sumoll, 50 % Xarel-Lo Vermell
• Weinbereitung: Klassisches Schaumweinverfahren
• 2. Gärung und Reifung in der Flasche 30 Monate
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 11,5 % Vol., Restzucker 0,5 g/l, Säure gesamt 6,5 g/l, SO2 gesamt 10 mg/l
• Vegan
• Allergene: enthält nur endogenen Schwefel, aber keinen Zugesetzten.
• Bio-Cava zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-Cava direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien